Zutaten
- 1 kg grünen Spargel
- 2 Eier hart gekocht
- 4 EL Brösel
- 8 dag Butter
- 2 dag Parmesan gerieben
- Pfeffer, Salz
- Thymian
Zubereitung
Spargel in wenig Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest kochen bzw. dämpfen.
Brösel ohne Fett in einer Pfanne bräunen, dann zerlassene Butter zugeben und gut vermischen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die hart gekochten Eier schälen, mit einem Eierschneider zerkleinern und leicht salzen und pfeffern.
Fertig gegarten Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten, Butterbrösel darauf verteilen, den geriebenen Parmesan darüber streuen und mit den gehackten Eiern garnieren.
Dazu isst man Weißbrot.